Тет-де-Муан, 3мес

Сыр Тет де Муан полутвердый сыр, сваренный по швейцарскому рецепту, обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает его изюминкой на сырной тарелке. Он покрыт натуральной пористой корочкой светло-коричнего цвета, которая образуется благодаря работе brevia бактерий, под которой прячется бледно-желтое или цвета слоновой кости тесто, однородное и плотное, но кремовое. Сыр быстро тает во рту, высвобождая ароматы молока, хлеба, сена и грибов. Послевкусие сливочное и слегка пикантное.

Сыр этот выделяется среди остальных способом подачи: с помощью специального ножа, называемого жироль (в пер. с французского — «лисичка»), с этого сыра снимаются тонкие кружевные стружки, похожие по форме на шляпки лисичек, которые могут стать отличным украшением для ваших блюд и сырной тарелки. Нарезать лисички лучше всего  с охлажденного сыра, тогда они получаются удивительно тонкие, нежные и пластичные.